Hoje o Chef Bahamas Thiago Caiafa nos ensina fazer um bela Couve-Flor Gratinada que vai ser sucesso e virar tradição na sua família.
Ingredientes :
Para o Molho Bechamel:
1 Litro de leite integral
1 cebola média (cortada ao meio)
2 folhas de louro
35g de manteiga sem sal
35g de farinha de trigo
Sal a gosto
Noz-moscada ralada na hora, a gosto
Para a Couve-Flor e Gratinado:
1 couve-flor média (cozida previamente, al dente)
200g de queijo mussarela ralado
100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
1. Preparando o Molho Bechamel Aromatizado:
Em uma panela, adicione o leite, a cebola cortada ao meio e as folhas de louro. Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, sem deixar ferver. O objetivo é que o leite absorva os aromas da cebola e do louro.
Após 20 minutos, retire a cebola e as folhas de louro do leite. .
Adicione a mistura de manteiga com farinha (roux) aos poucos sempre mexendo com o batedor de arame até o molho encorpar e ficar bem liso.
Cozinhe o molho em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, para que a farinha cozinhe e não deixe gosto residual. O molho deve ficar com uma consistência cremosa e aveludada.
Tempere generosamente com sal e rale noz-moscada fresca a gosto. Prove e ajuste os temperos se necessário.
2. Montando e Gratinando:
Com o molho bechamel pronto, disponha a couve-flor (já cozida al dente – ela deve estar macia, mas ainda firme) em um refratário que possa ir ao forno. Se preferir, pode separar os buquês ou até mesmo fatiar a couve-flor.
Cubra a couve-flor com o molho bechamel de forma generosa, garantindo que todos os buquês estejam bem envolvidos.
Finalize salpicando a mussarela ralada e o parmesão ralado por cima, criando uma camada uniforme de queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 250°C. Deixe gratinar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
Retire do forno e sirva imediatamente, aproveitando essa delícia reconfortante!
Dica do Chef: Para uma couve-flor mais saborosa, você pode cozinhá-la no vapor para preservar mais seus nutrientes e sabor, ou fervê-la em água com um pouco de sal e uma pitada de açúcar. No preparo do roux, certifique-se de cozinhá-lo por tempo suficiente para eliminar o sabor de farinha crua, mas sem deixar queimar.