O verão está aí, e nada melhor que uma saladinha para esses dias quentes, não é mesmo?! O Chef Bahamas, Thiago Caiafa nos ensina hoje a preparar uma Salada de Manga com rúcula. Confira!
Ingredientes (Para 1 porção generosa):
Para a Salada:
250g de manga madura (cortada em cubos de aproximadamente 1,5cm)
50g de folhas frescas de rúcula
1 fatia de presunto de Parma
Para o Tempero da Manga:
2g de páprica picante
2g de páprica defumada
3g de raspas de limão siciliano (ou taiti, se preferir)
1g de pimenta do reino preta (moída na hora)
15g de azeite extra virgem de boa qualidade
Sal a gosto
Para Finalização:
15g de azeite extra virgem (para temperar a rúcula)
60g de iogurte natural integral (sem açúcar)
Modo de Preparo
- Preparando a Manga Temperada:
Em uma tigela média, coloque os cubos de manga.
Adicione as pápricas picante e defumada, as raspas de limão, a pimenta do reino e a metade do azeite extra virgem (15g).
Tempere com sal a gosto. Misture delicadamente para que todos os cubos de manga fiquem bem envolvidos pelos temperos. Reserve.
- O Parma Crocante:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, disponha a fatia de presunto de Parma.
Leve ao forno por aproximadamente 8 a 12 minutos, ou até que a fatia esteja dourada, crocante e se quebre facilmente. O tempo pode variar dependendo da espessura da fatia e do seu forno.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade para manter a crocância. Ao esfriar, ela ficará ainda mais crocante.
- Montagem do Prato (O Toque Visual):
Em um prato de servir individual, disponha a manga temperada de forma elegante, formando uma base ou um montinho no centro ou em um dos lados.
Ao lado da manga, arrume as folhas de rúcula frescas. Regue a rúcula com o restante do azeite extra virgem (15g) e uma pitada de sal.
Com o auxílio de uma colher, adicione o iogurte natural sobre os cubos de manga. Você pode fazer um drizzle ou criar pontos de iogurte para um efeito mais artístico.
Quebre a fatia de presunto de Parma crocante em pedaços e finalize a salada, distribuindo-os sobre a manga e a rúcula.
Sirva imediatamente e aprecie essa explosão de cores e sabores!
Dica do Chef: Para um toque ainda mais especial, experimente adicionar algumas sementes de gergelim torradas ou umas folhas de hortelã fresca picada na hora de servir.