Sabe aquela sobremesa que conquista pelo visual e apaixona no primeiro pedaço? A marquise de chocolate é assim: intensa, macia, com um toque de crocância e o frescor das frutas vermelhas.
Em comemoração ao Dia do Chocolate, 7 de julho, o Chef Bahamas convidou o chef Thiago Caiafa para ensinar essa receita que, com poucos ingredientes e um passo a passo simples, você transforma um dia comum em uma ocasião especial.
O que é marquise de chocolate?
Se você nunca ouviu falar, já anote aí: marquise é uma sobremesa clássica francesa que lembra uma trufa mais encorpada servida gelada. A base é feita com chocolate meio amargo, o que garante um equilíbrio perfeito entre doçura e intensidade. O resultado é uma textura cremosa e firme, perfeita para servir em fatias.
Quais ingredientes usar?
Aqui vai a lista do que você precisa para preparar essa maravilha em casa:
- 500g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
- 300g de creme de leite fresco
- 100g de castanha-do-pará picada
- 250g de frutas vermelhas (use morango, framboesa, amora ou as que preferir)
- 70g de açúcar
- Hortelã fresca para decorar
Como fazer a marquise de chocolate?
Pode respirar fundo: essa receita é mais simples do que parece. Basta seguir este passo a passo:
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e reserve.
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça o creme de leite em fogo baixo.
- Quando estiver quente, adicione o chocolate e mexa bem até derreter completamente.
- Retire do fogo e misture as castanhas picadas.
- Forre uma forma de terrine com plástico filme e despeje a mistura.
- Leve ao freezer por cerca de quatro horas.
- Cozinhe as frutas vermelhas com o açúcar, em fogo baixo, até que se transformem em uma calda levemente espessa.
- Na hora de servir, decore com frutas vermelhas e folhas de hortelã.
Quando servir a marquise de chocolate?
Ela é perfeita para comemorar ocasiões especiais, surpreender em um jantar a dois ou simplesmente se presentear com uma sobremesa elegante. Por ser servida gelada, também é uma excelente opção para dias mais quentes.
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