O Dia Nacional da Cachaça está chegando, e o Chef Bahamas Thiago Caiafa, preparou uma bela receita que harmoniza perfeitamente com uma boa cachaça. Fish and Chips, é simples e rápido de fazer, e uma bela opção para receber os amigos em casa para aquela resenha e com um bom tira gosto.
Ingredientes
1 filé de tilápia
70g de farinha de trigo (para a massa)
1 colheres de sopa de amido de milho
1/2 colher de chá de fermento em pó (químico)
1/2 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
150ml de cerveja red ale ou pilsen bem gelada (ou água com gás bem gelada para uma versão sem álcool)
50g de farinha de trigo extra (para empanar os filés antes de mergulhar na massa)
1 batata asterix
óleo para fritura
Sal e pimenta do reino
Preparo:
Corte as batatas em canoa, cozinhe, escorra e frite até ficarem bem douradas e reserve;
Misture a farinha de trigo, amido de milho, fermento, sal, pimenta do reino e acrescente a cerveja aos poucos até formar uma massa semelhante a uma massa de panqueca;
Passe o peixe na farinha de trigo e na massa;
Frite por imersão em óleo a 180 graus.
Molho:
200g maionese
1 ovo cozido picado
15g cebola picada
5 g alcaparra picada
suco de 1/2 limão
Molho de pimenta a gosto
Salsinha a gosto
Preparo:
Misture tudo até ficar homogêneo
Montagem:
Disponha o molho em uma molheira e coloque as batatas e o peixe ao redor;
Finalize com salsa picada e limão se desejar
Harmonize com uma cachaça branca e bom apetite