Ingredientes:Para a Farofa Base:200g de bacon defumado, cortado em cubos pequenos1 cebola grande, bem picada4 dentes de alho picados350g de farinha de mandioca flocada2 colheres de sopa de manteigaSal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gostoPara os Complementos Festivos:80g de uvas passas brancas80g de uvas passas pretas80g de castanha de caju torrada, picada grosseiramente80g de nozes picadas grosseiramenteSalsinha fresca picada a gosto
Modo de Preparo:
Prepare o Bacon Crocante: Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o bacon em cubos. Leve ao fogo médio e frite lentamente até que esteja bem dourado e super crocante.Adicione a manteiga, a cebola picada, o alho, passas brancas e pretas.Misture bem para agregar sabor e hidratar as passas.Incorpore a Farinha: Junte a farinha de mandioca flocada à panela. Misture garantindo que toda a farinha seja envolvida pela gordura e pelos temperos.Torre a Farinha: Reduza o fogo para o mínimo. Comece a tostar a farinha, mexendo constantemente. Este é o segredo para uma farofa saborosa e crocante! Continue mexendo até que a farinha esteja levemente dourada e com um aroma tostado característico. Se perceber que a farofa está muito seca ou pegando no fundo, adicione mais manteiga e misture bem.Entre com a castanha e as nozes, tempere a farofa com sal e finalize com salsa fresca batida.
Prepare o Bacon Crocante: Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o bacon em cubos. Leve ao fogo médio e frite lentamente até que esteja bem dourado e super crocante.Adicione a manteiga, a cebola picada, o alho, passas brancas e pretas.Misture bem para agregar sabor e hidratar as passas.Incorpore a Farinha: Junte a farinha de mandioca flocada à panela. Misture garantindo que toda a farinha seja envolvida pela gordura e pelos temperos.Torre a Farinha: Reduza o fogo para o mínimo. Comece a tostar a farinha, mexendo constantemente. Este é o segredo para uma farofa saborosa e crocante! Continue mexendo até que a farinha esteja levemente dourada e com um aroma tostado característico. Se perceber que a farofa está muito seca ou pegando no fundo, adicione mais manteiga e misture bem.Entre com a castanha e as nozes, tempere a farofa com sal e finalize com salsa fresca batida.