Hoje o Chef Bahamas Thiago Caiafa nos ensina a preparar a geleia perfeira, que leva apenas 30 minutos para ficar pronto. Confira!
Ingredientes
200g de tomates maduros (sem sementes, se preferir uma textura mais lisa)
100g de pimentão amarelo
100g de pimentão vermelho
150g de açúcar cristal ou refinado
Suco de ½ limão taiti ou siciliano
Modo de Preparo
Prepare os Vegetais: Higienize bem os pimentões e os tomates. Corte-os em cubos bem pequenos (brunoise) para uma geleia rústica com pedacinhos.
Cozimento Inicial: Em uma panela de fundo grosso, adicione o tomate, os pimentões e o açúcar. Misture bem.
Redução: Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente. Conforme a mistura aquece, o açúcar derreterá e os vegetais soltarão seus sucos naturais.
Ponto de Geleia: Deixe cozinhar até que o líquido reduza quase completamente e a mistura ganhe uma aparência brilhante e espessa.
Dica de Chef:
Para saber se está no ponto, passe a colher no fundo da panela; se formar um “caminho” que demora a fechar, está pronta.
Finalização: Adicione o suco de limão e mexa por mais 2 a 3 minutos. O limão ajuda na preservação e realça o brilho da geleia.
Armazenamento: Transfira para um pote de vidro esterilizado, deixe esfriar e conserve na geladeira.
Dicas Adicionais
Toque Picante: Se você gosta de um leve ardor, adicione meia pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picadinha durante o cozimento.
Durabilidade: Em pote fechado na geladeira, a geleia conserva-se bem por até 15 dias.