Em uma bela união de sabores e tradições, o Bacalhau à Gomes de Sá feito pelo Chef Bahamas Thiago Caiafa é uma das receitas portuguesas mais amadas e clássicas. Mais do que um prato, é uma verdadeira viagem gastronômica que combina a delicadeza do bacalhau desfiado com a cremosidade das batatas. Confira:
Ingredientes
500g de bacalhau dessalgado em postas
500g de batatas em rodelas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho laminados
1 folha de louro
100ml de azeite de oliva extravirgem
2 ovos cozidos em rodelas
Azeitonas pretas a gosto
Salsinha fresca
Sal
Pimenta do reino
Preparo
Cozinhar o bacalhau
Ferva a água, desligue o fogo, coloque o bacalhau e tampe a panela (o bacalhau ficará cozido em 15 minutos.
Retire, escorra e desfie em lascas médias.
Cozinhe as batatas em rodelas na água do cozimento do bacalhau até ficaram al dente.
Em uma frigideira, aqueça bastante azeite e refogue a cebola e o alho com louro até ficarem macios, dourados e caramelizados.
Montagem
Em um refratário, faça camadas alternando a cebola caramelizada, a batata, bacalhau e a cebola novamente (intercale sal e pimenta do reino entre as camadas)
Regue com mais azeite por cima.
Leve ao forno preaquecido a 230 °C por 15 minutos.
Finalização
Retire, cubra com as rodelas de ovo cozido, azeitonas pretas e finalize com salsinha.
Simples, mas irresistível, não é mesmo? Este prato é a prova de que a culinária tradicional é capaz de nos reconectar com a história e a paixão pela boa mesa. Perfeito para qualquer ocasião. Confira o vídeo da receita completa e bom apetite!