Com o friozinho que está fazendo ou simplesmente para aquecer a alma em qualquer época do ano, poucas coisas são tão reconfortantes quanto um bom caldo. E se esse caldo for de baroa, a combinação de cremosidade e sabor suave é simplesmente imbatível. Perfeito para um jantar leve, para receber amigos ou para aquele momento de autocuidado, o caldo de baroa é um clássico que agrada a todos os paladares. A nova temporada do Chef Bahamas está começando, e o chef Thiago Caiafa vai mostrar como fazer um maravilhoso caldo de baroa.
Ingredientes
- Caldo de pé de frango
- 4 pés de frango bem limpos
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 alho-poró fatiado (parte branca e um pouco do verde)
- 1 cenoura picada em cubos
- 20ml de azeite
- 1 litro de água
Preparo do caldo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o pé de frango, o alho, a cebola, o alho-poró e a cenoura até dourar levemente.
Adicione a água e deixe abrir fervura.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos.
Coe e reserve para utilizar no cozimento da baroa.
Ingredientes (serve 6 porções)
- 500g de batata-baroa descascada e picada
- 1 litro de caldo de frango
- 100g de queijo gorgonzola picado
- 150ml de creme de leite fresco ou caixinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque a batata-baroa em uma panela com o caldo de frango e cozinhe até ficar bem macia.
Bata no liquidificador a baroa e parte do caldo até obter um creme liso (pode ajustar para mais ou menos espesso de acordo com a quantidade de caldo).
Volte a panela ao fogo, adicione o gorgonzola e mexa até derreter.
Acrescente o creme de leite, ajuste o sal e finalize com pimenta a gosto.
Cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos e sirva bem quente.
Se desejar, coloque gorgonzola em cubos por cima.